熊本は天草より。金色に輝く天然鱧は皮が薄く肉厚、この豊かな旨みを味わうことなくして夏を越えることはできない。 初夏から初秋まで旬の鱧。初夏の走りの鱧、梅雨明けの鱧、夏の盛りの鱧、夏に栄養素を蓄えた鱧を使った鱧づくしの夏懐石。中でも当店が選ぶ鱧は「黄金鱧」です。熊本県天草からの金色に輝くそれは、漁当…
夏旬の美食の誘惑。洗練と野趣が交錯する料理の数々、旬の素材を味わいつくす「夏の味わい結懐石」。 注）コースはあくまで一例です。食材の都合等により予告なく変更されますので、予めご理解ください。 夏の活力素材と京野菜。夏しか味わえない旬の食材をバランス良く取り入れ、栄養では免疫力、疲労回復、さら…
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