銀座 結 中條の神無月（10月）の御献立

朝夕の涼しさに、秋の深まりを感じる神無月。
澄みゆく空気とともに、山海の恵みもまた、季節の趣を深めてまいります。
名残の味わいに、いち早く届いた秋の旬を重ね、松茸、ヤイトカツオ、喉黒、黒鮑、あん肝など、この時季ならではの食材を吟味いたしました。
松茸は芳醇な香りを土瓶蒸しに託し、秋の旨みをたたえたヤイトカツオは、その持ち味を愉しんでいただける一皿に。喉黒は香ばしい若狭焼きに仕立て、黒鮑はすっぽんの滋味と重ねて、深まる季節の味わいを一品一品に映しております。
旬の恵みに心を寄せ、素材の持ち味を大切に、丁寧に心を尽くして仕立てた神無月の懐石。
移ろいゆく秋の風情とともに、銀座の一席で、季節の味わいをごゆるりとお愉しみください。

As autumn deepens, our October Kaiseki celebrates the season’s finest bounty from both land and sea.
We carefully select ingredients at their seasonal peak, including fragrant matsutake mushrooms, flavorful Yaito bonito, nodoguro, black abalone, and ankimo. Each ingredient is thoughtfully prepared to bring out its natural character while capturing the delicate beauty of autumn.
We invite you to savor this seasonal Kaiseki experience, where the changing colors and flavors of autumn are expressed through each carefully crafted dish.

◆神無月懐石コース◆
【正会員ご料金】お料理のみ￥35,000税別（税込￥38,500）
【一般ご料金】お料理のみ￥50,000税別（税込￥55,000）

「神無月懐石コース」仙台せりと黒鮑のすっぽん小鍋

【先附】下関産とら河豚白子茶碗蒸し
【凌ぎ】本ずわい蟹 飯蒸し
【椀替】大分県産車海老と松茸の土瓶蒸し
【造里】石川県産本アラぽん酢
【別皿】ヤイトカツオ
【焼物】新潟県産喉黒若狭焼き
【煮物】仙台せりと黒鮑のすっぽん小鍋
【逸品】北海道産あん肝
【口直】紀州アイス梅
【強肴】合鴨炭焼きメークイン
【食事】信州産新蕎麦おろしからすみ・そば汁
【甘味】旬の水菓子

「神無月懐石コース」大分県産車海老と松茸の土瓶蒸し

「神無月懐石コース」ヤイトカツオ

以上、旬の食材を厳選いたしまして、丁寧に心を尽くし調理致します。
※天候や仕入れ状況により、内容が異なる場合がございますので、予めご了承くださいませ。

◆結乃懐石コース◆
【正会員ご料金】お料理のみ￥20,000税別（税込￥22,000）
※正会員様向けコースのため一般のお客様へのご提供は致しておりません。

「結乃懐石コース」合鴨炭火焼きメークイン

【先附】毛蟹とふかひれ餡の茶碗蒸し
【凌ぎ】下関産とら河豚白子 飯蒸し
【椀替】名残り鱧と京菊菜の土瓶蒸し
【造里】石川県産本アラぽん酢
【別皿】ヤイトカツオ
【焼物】北海道根室産めんめ一汐
【揚物】松茸天布羅 銀杏・酢橘
【煮物】天王寺蕪すっぽん煮
【強肴】合鴨炭焼きメークイン
【食事】鮭腹子土鍋ご飯 赤出汁・香の物
【甘味】旬の水菓子

「結乃懐石コース」松茸天布羅 銀杏・酢橘

「結乃懐石コース」鮭腹子土鍋ご飯

以上、旬の食材を厳選いたしまして、丁寧に心を尽くし調理致します。
※天候や仕入れ状況により、内容が異なる場合がございますので、予めご了承くださいませ。