銀座 結 中條の葉月（8月）の御献立

眩しい盛夏の太陽を浴びてみずみずしく育った夏野菜や鮮魚には、力強い旨味が凝縮されており、ひと時の涼を運ぶような心地よい余韻も感じられます。
葉月懐石コースの逸品で使用する茨城県産の伊勢海老は、産卵期にあたる5月～7月の3ヶ月の禁漁期間を経て、8月1日に待望の解禁を迎える「常磐の伊勢海老」です。
荒波にもまれた身は引き締まり、むっちりとした弾力と極上の甘味をお愉しみいただけます。
厳選された季節の豊かな恵みを、どうぞ『銀座 結 中條』でご堪能くださいませ。

葉月懐石コース「茨城県産 伊勢海老 葛打ち 雲丹 キャビア」

◆葉月懐石コース（お料理のみ・正会員様ご料金￥35,000税別）◆

【先附】兵庫県産 鱧飯蒸し
【揚物】山口県産 赤鮑 柔らか揚げ
【逸品】茨城県産 伊勢海老 葛打ち 雲丹 キャビア
【御椀】福井県産 若狭ぐじ 松茸澄まし仕立て
【造里】宮崎県産 真子鰈 赤貝  北海道産 牡丹海老
【焼物】和歌山県産 のど黒若狭焼き
【焚合】明石蛸 柔らか煮 加茂茄子
【口直】車海老と旬菜の加減酢
【強肴】松坂牛すき焼き鉢
【食事】小豆島素麺 柑橘オリーブつゆ
【甘味】旬の水菓子

葉月懐石コース「和歌山県産 のど黒若狭焼き」

以上、旬の食材を厳選いたしまして、丁寧に心を尽くし調理致します。

◆結乃懐石コース（お料理のみ・正会員様ご料金￥20,000税別）◆

【先附】フォアグラ茶碗蒸し
【前菜】季節の三種盛り
【揚物】長野県産 松茸 さくさくフライとふわふわ真丈
【御椀】真ゴチ一汐
【造里】愛知県産 鱸（すずき）洗い 醤油二種
【逸品】兵庫県産 鱧たたき キャビア
【焼物】鮎 塩焼き
【煮物】冷製 若狭ぐじ信州蒸し
【食事】鰻蒲焼きと土鍋御飯　赤出汁・香の物
【甘味】旬の水菓子

以上、旬の食材を厳選いたしまして、丁寧に心を尽くし調理致します。

※両コースともに、天候や仕入れ状況により、内容が異なる場合がございますので、予めご了承くださいませ。

葉月懐石コース「松坂牛すき焼き鉢」