銀座 結 中條の葉月（8月）の御献立

眩しい盛夏の太陽を浴びてみずみずしく育った夏野菜や鮮魚には、力強い旨味が凝縮されており、ひと時の涼を運ぶような心地よい余韻も感じられます。
葉月懐石コースの逸品で使用する茨城県産の伊勢海老は、産卵期にあたる5月～7月の3ヶ月の禁漁期間を経て、8月1日に待望の解禁を迎える「常磐の伊勢海老」です。
荒波にもまれた身は引き締まり、むっちりとした弾力と極上の甘味をお愉しみいただけます。
厳選された季節の豊かな恵みを、どうぞ『銀座 結 中條』でご堪能くださいませ。

◆葉月懐石コース（お料理のみ・正会員様ご料金￥35,000税別）◆

【先附】兵庫県産 鱧飯蒸し
【揚物】山口県産 赤鮑 柔らか揚げ
【逸品】茨城県産 伊勢海老 葛打ち 雲丹 キャビア
【御椀】福井県産 若狭ぐじ 松茸澄まし仕立て
【造里】宮崎県産 真子鰈 赤貝  北海道産 牡丹海老
【焼物】和歌山県産 のど黒若狭焼き
【焚合】明石蛸 柔らか煮 加茂茄子
【口直】車海老と旬菜の加減酢
【強肴】松坂牛すき焼き鉢
【食事】小豆島素麺 柑橘オリーブつゆ
【甘味】旬の水菓子

以上、旬の食材を厳選いたしまして、丁寧に心を尽くし調理致します。

◆結乃懐石コース（お料理のみ・正会員様ご料金￥20,000税別）◆

【先附】フォアグラ茶碗蒸し
【前菜】季節の三種盛り
【揚物】長野県産 松茸 さくさくフライとふわふわ真丈
【御椀】真ゴチ一汐
【造里】愛知県産 鱸（すずき）洗い 醤油二種
【逸品】兵庫県産 鱧たたき キャビア
【焼物】鮎 塩焼き
【煮物】冷製 若狭ぐじ信州蒸し
【食事】鰻蒲焼きと土鍋御飯　赤出汁・香の物
【甘味】旬の水菓子

以上、旬の食材を厳選いたしまして、丁寧に心を尽くし調理致します。

※両コースともに、天候や仕入れ状況により、内容が異なる場合がございますので、予めご了承くださいませ。