師走（12月）御献立「冬の深まりに、滋味を味わう」

銀座結中條の師走（12月）の御献立

木枯らしが冬の訪れを告げ、街も少しずつ年の瀬の装いを深める師走。
寒さとともに、山海の恵みはいっそう滋味を増し、冬ならではの豊かな味覚が旬を迎えてまいります。
山口県産の虎河豚は雲丹和えに仕立て、石川県産の香箱蟹は、漁期の限られた12月29日までの特別な一品として甲羅盛りに。兵庫県産の皮剝ぎは濃厚な肝醤油で、雲子はさっくりとした天布羅に。さらに、本ズワイ蟹の炭火焼きや、若狭ぐじのかぶら蒸しなど、冬の滋味を多彩な趣向でお愉しみいただきます。
そして、松坂牛のシャトーブリアンは、炭火で丁寧に焼き上げ、きめ細やかな肉質と深い旨みを引き出して。食事には、タラバ蟹をふんだんに用いた土鍋御飯をご用意いたしました。
一年の締めくくりにふさわしく、旬の素材を吟味し、その持ち味を一品一品に映した師走の懐石。冬の深まりと年の瀬の趣を感じながら、銀座の一席で心ゆくまでご堪能ください。
As winter deepens and the year draws to a close, December brings an abundance of exquisite seasonal delicacies.
From Yamaguchi pufferfish with sea urchin and Ishikawa snow crab, available through December 29, to charcoal-grilled snow crab and delicate steamed tilefish, each dish celebrates the rich flavors of winter.
Matsusaka beef tenderloin, grilled over charcoal, and fragrant king crab clay-pot rice add a touch of distinction to this special seasonal menu.
Carefully crafted with the finest ingredients, our December Kaiseki captures the essence of winter. We invite you to enjoy this exceptional dining experience in the heart of Ginza.

◆師走懐石コース◆
【正会員ご料金】お料理のみ￥35,000税別（税込￥38,500）
【一般ご料金】お料理のみ￥50,000税別（税込￥55,000）

「師走懐石コース」石川県産香箱蟹の甲羅盛り（12月29日までの限定品）

【先附】山口県産虎河豚ぶつ雲丹和え
【逸品】石川県産香箱蟹甲羅盛り（12月29日までの限定品）
【御椀】愛媛県産真鯛潮椀芽蕪口柚子
【造里】兵庫県産皮剝ぎ肝醤油・焼き霜帆立の磯辺巻き
【焼物】長崎県産まながつお幽庵焼き
【揚物】雲子の天布羅　天然藻塩・酢橘
【別皿】福井県産本ズワイ蟹炭火焼き酢橘
【煮物】若狭ぐじかぶら蒸し銀杏
【強肴】松坂牛シャトーブリアン炭火焼き
【食事】タラバ蟹土鍋御飯　赤出汁・香の物
【甘味】旬の水菓子

「師走懐石コース」山口県産虎河豚ぶつ雲丹和え

「師走懐石コース」福井県産本ズワイ蟹炭火焼き酢橘

「師走懐石コース」タラバ蟹土鍋御飯

以上、旬の食材を厳選いたしまして、丁寧に心を尽くし調理致します。
※天候や仕入れ状況により、内容が異なる場合がございますので、予めご了承くださいませ

◆結乃懐石コース（12月）◆
【正会員ご料金】お料理のみ￥20,000税別（税込￥22,000）
※正会員様向けコースのため一般のお客様へのご提供は致しておりません。

「結乃懐石コース」千葉県産蒸し鮑と車海老の旨出汁ジュレ

【先附】千葉県産蒸し鮑と車海老の旨出汁ジュレ
【逸品】石川県産香箱蟹甲羅盛り（12月29日までの限定品）
【御椀】北海道産帆立真丈舞茸・芽蕪
【造里】兵庫県産皮剝ぎ肝醤油・北海つぶ貝
【焼物】長崎県産のど黒塩焼き
【揚物】若狭ぐじ松笠揚げ酢橘
【煮物】山形県産鴨饅頭　西京味噌餡山葵
【強肴】前沢牛サーロインステーキ
【食事】牡蠣土鍋御飯　赤出汁・香の物
【甘味】旬の水菓子