銀座 結 中條の文月（7月）の御献立

夏の眩しい日差しを浴びてみずみずしく育った鮮魚や夏野菜からは、力強い旨味とともに、涼風が吹き抜けるような心地よい余韻を感じられます。
文月懐石コースの焼物で使用する地金目は、初夏の海で脂ののりが最高潮を迎えます。
ひと口ごとに、とろりとした濃厚な甘さと深みのある上品な旨味をお愉しみいただけます。
初夏から盛夏へと移ろう季節の豊かな恵みを、どうぞご堪能くださいませ。

◆文月懐石コース（お料理のみ・正会員様ご料金￥35,000税別）◆

【先附】福井県産岩牡蠣と海ぶどう
【蒸物】真あなごの唐揚げ
【逸品】北海道産 毛蟹　蟹酢ジュレ キャビアのせ
【御椀】徳島県産 牡丹鱧
【造里】天然縞鯵　羽立雲丹
【焼物】地金目　一汐
【焚合】静岡県産鱧と冬瓜の炊き合わせ
【口直】赤貝と生鳥貝の酢の物
【強肴】松坂牛シャトーブリアン　炭火焼き
【食事】青森県産渡り蟹の油素麺
【甘味】旬の水菓子
以上、旬の食材を厳選いたしまして、丁寧に心を尽くし調理致します。

◆結乃懐石コース（お料理のみ・正会員様ご料金￥20,000税別）◆

【先附】玉蜀黍　すりながし
【前菜】季節の三種盛り合わせ
【揚物】粗つぶし車海老　真丈揚げ
【御椀】鱸（すずき）と順才の潮椀
【造里】紫雲丹・煽り烏賊・ひわ鯛
【焼物】鱧　山椒焼き
【焚合】蝦夷鮑旨煮と冬瓜の翡翠煮 盛り合わせ
【強肴】黒毛和牛の冷しゃぶ　胡麻だれ
【食事】土鍋御飯　御供色々　赤出汁・香の物
【甘味】旬の水菓子

以上、旬の食材を厳選いたしまして、丁寧に心を尽くし調理致します。

※両コースともに、天候や仕入れ状況により、内容が異なる場合がございますので、予めご了承くださいませ。