銀座 結 中條の水無月（6月）の御献立

初夏から夏へと移ろう季節、鮎や伊佐木などの鮮魚からは、梅雨の晴れ間の青空を思わせる清々しい後味と、繊細な脂の甘みをお愉しみいただけます。
夏野菜は、かみしめるほどに素材本来の濃密な味わいを感じることでしょう。
『水無月懐石コース』の強肴でご提供する近江牛は、日本三大和牛のひとつで、繊細な旨味と芳醇な香りをご堪能いただけます。
本格的な夏の訪れを前に、季節の鮮やかな彩りを心ゆくまでご堪能くださいませ。

◆水無月懐石コース（お料理のみ・会員様ご料金￥35,000税別）◆

【先附】毛蟹と白だつ　胡麻クリームがけ
【蒸物】鱧とアスパラ衣揚げ
【逸品】いちじく・マスカットの白和え
【御椀】三重県産 伊勢海老一汐
【造里】石川県産虎魚（おこぜ）薄造り 煽烏賊・牡丹海老
【焼物】高知県産　鮎　炭火焼き
【焚合】穴子と冬瓜　車海老鬼そぼろ
【口直】オクラとろろ
【強肴】近江牛サーロインステーキ　フォアグラ
【食事】鰻蒲焼き　ご飯・赤出汁・香の物
【甘味】旬の水菓子

以上、旬の食材を厳選いたしまして、丁寧に心を尽くし調理致します。

◆結乃懐石コース（お料理のみ・会員様ご料金￥20,000税別）◆

【先附】水無月豆腐　雲丹・車海老・小豆
【前菜】季節の三種盛り
【揚物】油目（あいなめ）抹茶揚げ
【御椀】牡丹鱧
【造里】縞鯵・伊佐木・北寄貝
【焼物】太刀魚の若狭焼き
【焚合】加茂茄子・小芋・南京・おくら・鶏そぼろ
【強肴】常陸牛　すき焼き小鉢
【食事】帆立ととうもろこしの炊き込みご飯　赤出汁・香の物
【甘味】旬の水菓子

以上、旬の食材を厳選いたしまして、丁寧に心を尽くし調理致します。

※両コースともに、天候や仕入れ状況により、内容が異なる場合がございますので、予めご了承くださいませ。